Dive bouteille 2009 à Deauville les 23 et 24 février 2009

Après Saumur, Angers, Kaboul et Tamanrasset, la Dive Bouteille revient à Deauville pour sa dixième édition. On y sera!

La Dive in Omnivore, c'est dans le cadre de l'Omnivore Food Festival, les 23 et 24 février prochains au palais des festivals de Deauville (parking B12 derrière les trois Porsche).

Liste non-exhaustive et néanmoins alléchante (voire asséchante) de ce passionant rendez-vous des gouteurs de tout poil :

 
 Audrey et Christian Binner (Alsace)
 Bruno Schueller (Alsace)
 Hubert et Heidi Hausherr (Alsace)
 Agathe Bursin (Alsace)
 Corinne et Anselme Selosse (Champagne)
 Hélène et Bertrand  Gauterot, Vouette Sorbée (Champagne)
 Agnès et Jérôme Prévost (Champagne)
 Evelyne et Pascal Clairet, la Tournelle  (Jura)
 Jean-François Ganevat (Jura)
 Philippe Bornard (Jura)
 Jean-Yves Peron (Savoie)
 Jacques Maillet (Savoie)
 Alice et Olivier De Moor (Chablis)
 Catherine et Jean  Montanet, la Cadette (Bourgogne Vézelay)
 Fanny Sabre (Bourgogne)
 Cyril Alonso (Bourgogne)
 Cécile et Philippe Valette (Pouilly-Fuissé)
 Claire et Fabio Montrasi, les Rontets (Pouilly-Fuissé)
 Philippe Jambon  (Macônnais)
 Arnaud Combier (Macônnais)
 Marie et Marcel Lapierre  (Beaujolais)
 Jean-Claude Chanudet, Chamonard (Beaujolais)
 Yvon Métras (Beaujolais)?
 Christophe Pacalet (Beaujolais)
 Georges Descombes (Beaujolais)
 Agnès et Jean Foillard (Beaujolais)
 Jean-Paul Thévenet (Beaujolais)
 Max Breton (Beaujolais)
 François Décombe, La Haye (Bordeaux)
 Isabelle Carles et Franck Pascal, Jonc Blanc (Bergerac)
 Bénédicte et Grégoire Hubau, Moulin Pey-Labrie  (Fronsac)
 Elian Da Ros (Marmmandais)
 Jean-Marie et Cathy Le Bihan (Côtes de Duras)
 Ludovic Bonnelle, Pechtis (Buzet)
 Yvonne Hegoburu, Souche (Jurançon)
 Mathieu Cosse, Cosse-Maisonneuve (Cahors)
 Sylvaine et Michel Issaly, la Ramaye (Gaillac)
 Myriam et Bernard Plageoles  (Gaillac)
 Marc Penavayre, Plaisance (Fronton)
 Nicolas Carmarans (Entraygues, Aveyron)
 Jean-Michel Stephan (Côte-Rôtie)
 Michèle Aubéry-Laurent et Maxime, Gramenon (Rhône)
 Thierry Allemand (Cornas) ?
 Béatrice et Hervé Souhaut, Romaneau d¹Estezet (Saint-Joseph)
 Marcel Richaud (Cairanne-Rhône)
 Guy Jullien, ferme St Martin (Beaumes-Rhône)
 Bertrand Cortellini, Rouge Garance (Rhône)
 Laurence et Antoine Joly  (Rhône)
 Jérôme Jouret (Ardèche)
 Andréa Calek  (Ardèche)
 Gérald Oustric, Le Mazel  (Ardèche)
 Gilles Azzoni, la Bégude (Ardèche)
 Luc Michel, Zélige-Caravent (Languedoc)
 Blandine et Pierre Jecquier,Foulquier (Pic Saint-Loup)
 Thierry Navarre (Saint-Chinian)
 Charlotte et Jean-Baptiste Sénat (Minervois)
 Nicolas Gaignon, Loup Blanc (Languedoc)
 Maxime Magnon (Corbières)
 Geoffroy Marchand, l¹Etoile du Matin (Corbières)
 Axel Prufer, le Temps des cerises (Languedoc)
 Jean_luc Chossart, Jolly-Ferriol (Roussillon)
 Manuel Jorel (Roussillon)
 Sylvain Saux, Péchigo (Languedoc)
 Cyril Fahl, Rouge-Gorge (Roussillon)
 Bruno Duchêne (Collioure)
 Gyslaine et Alain Castex, Casot de Maillol (Banyuls)
 Vincent et Christine, la Tour Vieille  (Collioure)
 Frédérique et Etienne Montès, Casenove (Roussillon)
 Jean-Baptiste et Antoine-Marie Arena (Corse)
 Dominique Hauvette (Baux de Provence)
 Peter Fisher, Révelette (Provence)
 Raimond de Villeneuve, Roquefort (Provence)
 Jean-Christophe Comor, Terres Promises (Provence)
 Jean-Baptiste Dutheil, Sainte-Anne (Bandol)
 Olivier Rivière  (Rioja)
 Luis Arnedo, Bodegas Lacus (Rioja)
 Clémentine et Gian-Marco Antonuzi, le Coste (Italie)
 Alexandra Bera (Italie)
 Matthieu de Genevraye et Sylvain Potin, Clos Ouvert (Chili)
 Julien Frémont (cidres)
 Eric Bordelet (sidres et poirés)
 Laurent Cazottes (eaux de  vie)
 
 
 Loire (celle-là même que nul n'est censé ignorer) :

 Jocelyne et Joseph Landron (Muscadet)
 Marc Pesnot (Muscadet)
 Jérôme Bretaudeau, Bellevue (Muscadet) ???
 Thierry Michon, Saint-Nicolas (Fiefs Vendéens)
 Richard Leroy (Anjou)
 Christine et Joël Ménard, les Sablonnettes (Anjou)
 Didier Chaffardon (Anjou)
 Eric Morgat (Savennières)
 Bruno Rochard (Anjou)
 Jérôme Saurigny (Anjou)
 Benoît Courault (Anjou)
 Olivier Cousin (Anjou)
 Mileine et Eddy Osterlinck,Juchepie (Anjou)
 Eric Dubois, Clos Cristal (Saumur-Champigny)
 Sébastien Bobinet (Saumur-Champigny)
 Antoine Foucault, le Collier (Saumur)
 Romain Guiberteau (Saumur)
 Nicolas Reau (Anjou-Chinon)
 Patrick Corbineau (Touraine-Chinon)
 Gérard Marula (Touraine-Chinon)
 Catherine et Pierre Breton (Bourgueil-Chinon)
 Lise et Bertrand Jousset (Montlouis)
 Sébastien Brunet (Vouvray)
 Damien Delecheneau, La Grange Tiphaine (Touraine)
 Grégory Leclerc, Chahut et Prodiges (Touraine)
 Thierry et J-Mary Puzelat, Tue B¦uf (Cheveny-Touraine)
 Noella Morantin (Touraine)
 Pascal Simonutti, le Pré Noir (Touraine)
 Pascal Potaire, les Capriades (Touraine)
 Julien Courtois (Sologne)
 Isabelle et Hervé  Villemade, le Moulin (Cheverny)
 Philippe Tessier (Cheverny)
 Christian Venier (Touraine)
 Olivier  Lemasson, les Vins comtés (Touraine)
 Emile Hérédia, Montrieux (Côteaux du Vendômois)
 Nathalie et Christian Chaussard (Jasnière-Ctx du Loir)
 Noella et Jean-Pierre Robinot, l¹Ange vin (Jasnière -Ctx du Loir)
 Renaud Guettier, La Grapperie (Côteaux du Loir)
 Sébastien Riffault (Sancerre)
 Alexandre Bain (Pouilly-Fumé)
 Pierre Beauger (Côtes d¹Auvergne)
 Patrick  Bouju, La Bohème (Côtes d¹Auvergne)
 Jean Maupertuis (Côtes d¹Auvergne)
 
 
Venez nombreux et tous à vos godets!

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Feliz año y buen vino !

Assemblages des cuvées de printemps 2008

L'équipe est au grand complet.


Nous avions entonné le vin à l'automne et le retrouvons au printemps.


Cette année, la montagne de vin a grandi.
Nous avons près de 200 barriques à goûter. La vie est dure.


Alors on s'y met, avec l'aide de Baptiste, débarqué d'Argentine.


Nous dégustons pendant une semaine, chaque matin car les après-midi sont trop chauds.


Ensuite on tire des échantillons de ce qui est prêt puis commence l'assemblage proprement dit.


Deux barriques de plus de ci, une giclette de ça.
Chacun réagit à sa manière et l'on discute longuement.


A la fin on est un peu pétés mais contents.
On a sorti Huasa 2008 (pur païs) et Primavera 2008 (assemblage de huit cépages).

Maintenant il s'agit d'assembler le vin lui-même.


Alors on prend le cahier de cave.


On grimpe sur les piles de barriques.


On pompe, fût après fût, le vin dans une grande cuve.


On sort les barriques vides.


Les piles de fûts sont peu à peu démontées.


Enfin on lave les fûts.
Nos deux vins sont en cuve et attendent la mise en bouteilles.

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Le printemps, saison des amours

Balade à la vigne

Comavida, parcelle de 12 hectares d'où proviennent le païs de Huasa et le carrignan de Primavera.



Un pied de païs centenaire.



Quelques pieds de païs ont été greffés de carménère, syrah et portugais bleu.



La greffe de plus près.




Que viva païs!



Ici c'est déjà la fleur...


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Alambic

De drôles de zigs en bords de Loire

... ou "voilà ce qui se passe lorsque l'on teste l'accord met-vin : Clos Ouvert Chili + fouée à la rillette".
Au passage, la bise à mon gars Quesnot et à Sylvie Augereau. Longue vie au marché de Cunault!

Plus d'infos sur www.glougueule.fr ... le blog des hommes de glou.



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Clos Ouvert sur France Inter

C'était le 11 août 2008 en direct de 10h à 11h, dans l'émission Chachatchatche d'Olivia Gesbert :
http://www.radiofrance.fr/franceinter/em/ete/chachatchatche/index.php?id=70328

J'étais accompagné de Nicolas Grosbois, valeureux vigneron de Chinon, et de l'illustre Sylvie Augereau, dont la plume acerbe défend sans mollir les bons vins naturels à travers la presse.

Nous avons défendu les vins de terroirs et d'artisans aussi fort que possible, au nom de la convivialité, du savoir-faire, de l'exception culturelle française et tout simplement du plaisir!

Les vendanges 2008

Déjà quatre mois ont passé depuis le dernier article...
Pendant les vendanges, nous étions trop loin d'internet pour tenir à jour ce blog.
Ensuite, trop de choses s'étaient passées pour en tenir le journal a posteriori.
On vous poste donc ci-dessous quelques photos des vendanges 2008, qui se sont terminées mi mai.
Maintenant, il ne reste qu'a attendre que les vins s'affinent en barrique...


































photos par Pauline Seckel et Lorelei Gauthier

Despaliadora épisode 1

L'égrappoir (despaliadora) de la cave est surdimensionné et il brutalise le raisin, lacère les feuilles, fait de la bouillie. Bref, ça se passe mal donc solution alternative : l'égrappage manuel.



C'est bon mais c'est long : dix personnes sur un jour et demi pour 3500 kilos de Cabernet-Sauvignon. Il va falloir trouver autre chose.


Heureusement, la rumeur dit qu'il y a un égrappoir disponible pas loin...

La bodega

Nous travaillons dans la cave de la famille Vergara. C'est roots mais la cuverie est mieux que l'année dernière. En outre, la cave est fermée, ce qui permet de lutter contre la chaleur du jour et le froid de la nuit.

La maison

La maison de Dorothée et Louis-Antoine, dans le campo au large de Cauquenes.

Cauquenes est un chef-lieu de canton qui dépend de Talca, la riante capitale régionale. Nous sommes dans la vallée du Maule, parent pauvre du vignoble chilien, à quatre heures de route au sud de Santiago.

La maison est agréable même si manquent le téléphone, internet... et l'eau chaude. Autant dire qu'il va être assez difficile d'alimenter ce blog régulièrement!

Vendanges 2008

C'est les vendanges!

Hé oui au Chili, comme vous le savez, tout est décalé de six mois : on vendange en mars-avril, c'est l'hiver en juillet-août et on passe Noël en bikini.


Nous nous envolons pour le Chili prêter main forte à Louis-Antoine, quelque peu dans le jus du chaos organisationnel à la chilienne.

Les nouvelles sont tout de même bonnes : l'année est très sèche mais le raisin est beau, la cave est meilleure que l'an dernier, on a les quantités attendues soit 80 tonnes de raisin à vinifier (trois fois les volumes de 2007).


La douane de Santiago : coup de bol, nous n'avons apporté ni tortue, ni pomme, ni fromage...


Par contre on a chargé les valises de quelques bons flacons pour faire plaisir à Louis. Avis aux futurs visiteurs : n'apportez pas moins de 10 bouteilles par personne! Ici on manque de bon vin français!

On en ouvre une, puis deux puis...
Nous sommes le 25 mars au soir, à Cauquenes, la récolté a démarré il y a une semaine et nous on attaque demain matin.

Dégustation à Gizeux

photos Pauline Seckel : pauline.seckel@wanadoo.fr

8 et 9 mars : Clos Ouvert en Anjou!

La dégustation aura lieu dans les (très belles) caves (du quatorzième siècle) du château de Gizeux (www.chateaudegizeux.fr), grâce à l'accueil chaleureux de la famille de Laffon.

Venez nombreux amis angevins!

Dégustation cave Julhes

Une belle cave de quartier qui a la Carménère 2006 et la Uva Huasa 2007 :
Maison Julhes
54 rue du faubourg st denis
75010 Paris
01 44 83 96 30

Dive Bouteille 2008

Pour la première fois, Clos Ouvert a participé au fameux salon de la Dive Bouteille, qui s'est tenu à Deauville les 11 et 12 février (www.omnivore.fr).


Les vins ont été très bien accueillis, notamment par les vignerons français, qui, loin de nous considérer comme de vils concurrents, nous ont au contraire félicités et encouragés.

Merci à Sylvie Augereau de nous avoir accueillis dans son salon. On espère revenir avec des vins encore plus beaux!

Dégustation résidence Maxim's

De janvier à mars, c'est la saison des dégustations. Celle-ci a eu lieu le 24 janvier à la résidence Maxim's à Paris, à l'initiative de Monsieur Levard, futur beau-père de Louis-Antoine.

Une occasion pour Matthieu d'enfiler son costard pour prêcher la bonne parole...


... et de servir un verre à Monsieur Pierre Cardin en personne :


Un grand merci à la famille Levard, venue en force de Nice pour nous soutenir!

La cave déménage

Nous avons quitté la cave de Isla de Maipo pour nous rapprocher des vignes, à Cauquenes.
Comme vous le voyez, on avait deux trois trucs à emporter...

Les nouvelles cuvées 2006 et 2007 sont disponibles en France!

Nous sommes heureux de vous présenter nos nouveaux vins :
Carménère 2006 en macération carbonique et 14 mois d'élevage, mise en bouteille en juillet,
et les cuvées de printemps 2007 mises en bouteille fin octobre : Uva Huasa (cépage païs) et Primavera (sur une dominante de carrignan en macération carbonique).

Des dégustations pour les particulier sont prévues avant Noël :
- samedi 15 décembre au soir à Dijon chez Anne Bramard-Blagny (voir : http://www.lesamisdu7.com/bienvenue/programme.php?id=16)
- dimanche 16 décembre après-midi à Paris chez Adriana et Georges de Genevraye (53, rue Labat, Paris 18ème).

Le tarif des vins est disponible en cliquent sur le lien suivant : http://spreadsheets.google.com/pub?key=ptDb3o87HIZeaPJ3iNaPKWw
N'hésitez pas à appeler Matthieu (06 83 77 00 82) ou à lui envoyer un mail (mgenevraye@gmail.com) pour de plus amples renseignements.

A bientôt et à vos verres!

Arrivée des cuvées de printemps 2007

L'arrivée d'un conteneur est toujours un moment important. En effet, comment savoir si le vin a bien voyagé ; nos vins peuvent être fragiles parce qu'ils sont naturels et l'on ne sait jamais s'ils n'ont pas passé les six semaines de croisière en plein cagnard.

Du coup, quand il arrive, on descend dépoter le conteneur.


On fait sauter le plomb.


On se jette sauvagement sur le liner thermique.


On s'ouvre direct un canon.


Et puis on se détend, le vin est impeccable, le fruit est bien là, intact.


C'est d'la bombe bébé!

Salon Fornovo di Taro

http://www.vindevignerons.com/manifestation.html

Etiquetage

Exces de vitesse

Embotellacion

On a mis 9600 bouteilles :
- 4900 de la cuvee Primavera,
- 940 de Uva Huasa,
- 2260 de Serena,
- et 1500 de Franco-Chileno

Men in black

L'equipe de la mise : Matthias, oenologue, Roberto, philosophe, Francois-Xavier, vacancier, et les deux cousins, Louis-Antoine et Matthieu.
On en a bien chie mais on s'est fait un bon asado pour se feliciter.

Nouvelles cuvees, nouvelles etiquettes

Notez que le papier, donc le fond, n'est pas blanc. Les etiquettes sont a present en bandeau car nous passons d'une bouteille bordelaise (en hauteur) a une bouteille bourguignonne (plus trapue). Faites nous part de votre avis.
Merci à Lyse-Marie Cori (lysemarie@yahoo.fr), graphiste qui, depuis nos débuts, réalise notre charte graphique. Son étiquette de Primavera a été déclinée localement pour les autres cuvées.

Assemblage des cuvees de printemps 2007

On soutire les futs...


... on les assemble en cuve...


... et ils attendent gentiment la mise en bouteille.

A ce jour, les vins sont la, les bouchons sont prets et les etiquettes en bonne voie. Reste a trouver des cartons, un transporteur, chercher des capsules et quelques papiers.

Les vins sont beaux. En tout cas ils nous plaisent dans leur jeunesse, en ce doux printemps chilien, a la fraicheur de la cave.

Nosestorming 20 octobre 2007

Tout est la, sur la table, les echantillons de ce que l'on a en cave. Reste a les mettre en musique. Les tentatives se multiplient, les vins font leur chemin.



A un moment, Louis degaine le melange 19. Vous saurez bientot ce que c'est.

De cette journee sont sorties quatre cuvees : Primavera, Franco-chileno, Serena et Uva Huasa. On a aussi l'assemblage de Carole, mais ca c'est pour plus tard, pour les mises d'automne.

Decouverte des 2007

71 barriques et 6 cuves nous attendent...


... une petite montagne de vin.


On se preleve des echantillons pour preparer ensuite l'assemblage au calme,


et surtout on goute!

Flying winemakers

Les vendanges en Beaujolais et Maconnais etaient tellement bien que l'on n'a pas eu le temps de vous poster des photos. Ce sera fait bientôt.
Sitôt les vendanges finies en France, nous sommes repartis au Chili gouter les 2007 et preparer les cuvees de printemps. Arrives mi-octobre, nous voulons assembler les cuvees, les mettre en bouteille et les expedier en France debut novembre.
La on est en plein dedans. On vous detaille dans les articles suivants ce que l'on a fait et ou l'on en est.

Délestage

Le ban des vendanges

Dernière nouvelles du clos...

La Carménère 2006 arrive fin septembre. Nous la gouterons ensemble.
Mi décembre arrivera le premier assemblages des 2007.

Louis-Antoine est revenu travailler en France. Il passe les vendange 2007 chez Marcel Lapierre à Morgon, comme l'an passé.
Pour sa part, Matthieu s'en va travailler des vins blancs chez Alain et Julien Guillot à Cruzille (Maconnais).
Sylvain est en Saumurois, chez Frédéric Mabileau.

Le millésime promet d'être sportif en France compte-tenu du climat humide et du manque de chaleur.
Le raisin peine à se charger en sucre et la pourriture menace.
Ces conditions difficiles seront, on l'espère, pleines d'enseignements pour nous.

En tout cas, au boulot!

Pigeage du pinot noir

Il fait à peine 10 degrés en cave, d'où l'air crispé.

la mortification des baies de Carménère...

L'un des contrôles de l'avancée de la macération carbonique se fait par l'observation de la chair des baies... En effet les baies connaissent une transformation physique importante dans les vinifications carboniques... On remarque que la chair est teintée de rouge, c'est le phenomène de mortification... La chair des baies est blanche à la récolte et devient rouge en fin de macération. La mortification, c'est ce voyage des composés phénoliques (tanins, anthocianes, etc.) depuis la peau vers le coeur de la baie. Ici c'est trés beau et la densité est á 1000 alors on presse...

... et puis le temps du pinot...

En fin de saison, les gelées tombaient déjá sur la vallée de Casablanca, à une heure de Santiago. Nous sommes partis récolter des grapillons de pinot noir pour faire un essai de vinification...

Casualties of war

Le squatt des francais s'intensifie

Nous envahissons peu à peu la cave Teillery de Isla de Maïpo.
A ce stade, nous avons rentré les 30 tonnes de raisin.

Nous avons eu quatre cuves de carrignan, qui sont déjà pressées.
Les cuves actives aujourd'hui sont :
- quatre cuves et deux bins de Syrah,
- deux cuves de Cabernet franc,
- une grande cuve de Cabernet-Sauvignon,
- trois cuves et quatre bins de Carménère.
Le país attend son encuvage au frigo...

La plupart des cuves sont bâchées pour lutter contre le froid nocturne.
He oui, ici l'automne s'installe progressivement.

DES VIDEOS en cliquant sur le lien : http://picasaweb.google.com/closouvert/VideosVendanges2007?authkey=EVM0kdC4kl4

Chassé-croisé sur la route des vendanges

Nous sillonnons le Chili en quête de beau raisin...

Le campo de Caucenes

A gauche en rouge, la carrignan récolté fin mars, à droite en vert, le país.

Récolte du país

Le país a été récolté mardi 23 avril, au campo de Francisco Labbé à Caucenes.

Chaque jour on prend les densites

Chargement de la premiere presse (carrignan)

On charge le pressoir au seau. C'est long mais on aime ca!

DES VIDEOS en cliquant sur le lien : http://picasaweb.google.com/closouvert/VideosVendanges2007?authkey=EVM0kdC4kl4

Decuvage du carrignan

On vide le jus de la cuve puis on evacue le marc comme on peut.

Visite d'Andre Ostertag

L'ìllustre vigneron alsacien est venu boire un canon et nous encourager.
He les gars, attention a la piqure lactique!

Recolte de la Carmenere

La vallee est belle,


le pepin est bien mur,


on peut y aller!

Le chapeau du carrignan (details)

Encuvage du Cabernet franc

La moiyie du raisin est encuvee en grappes entieres pour une carbo, l'autre moitie en vinification traditionnelle.

Recolte du cabernet franc

Des vendangeurs de choc venus specialement de France pour la recolte...

Degustation de la Carmenere 2006 sur fut

Vous aussi vous pourrez bientot la gouter...

Sin titulo

L'equipe des vinifications 2007

Elle se compose de :


Louis-Antoine, notre venere maitre de chai,


Matthieu, son fidele socio,


et le providentiel Sylvain Potin, qui partage notre vision du vin nous donne un sacre coup de main.

Gazage des bins de Syrah

Les bins (prononcer binnzz) sont des bacs de plastique d'un metre cube environ, dans lesquels nous vinifions une partie de la Syrah.
Nous les filmons de cellophane et saturons l'atmosphere de gaz carbonique, ce qui protege le raisin.

Psychedelic Syrah

La Syrah a l'encuvage, pour une maceration carbonique. Le raisin est encuve en grappes entieres, legerement tasse puis sature de gaz carbonique.

Vendange de la Syrah

La Syrah a ete vendangee a la vigne Tierra y Fuego. Ce sont des suisses allemands installes au Chili qui travaillent leurs vignes et leurs vins avec precaution.

Activons le carrignan

Nos quatre cuves de carrignan trainent un peu ; la fermentation tardant a demarrer.


Les cuves sont delestees, le jus est oxygene pour activer les levures.


Le jus est remonte au seau, en douceur.

Encuvage du cabernet-sauvignon

Le raisin est decharge du camion frigorifique ou il a passe la nuit.


On le passe a l'egrappoir.


Le raisin egrappe tombe dans un bin.



Le bin est eleve a hauteur de cuve et Louis le vide a l'interieur.


C'est dans la boite!

Recolte du carrignan

La cave des vinifications 2007

C'est là que l'on travaille en ce moment, à Isla de Maipo.

Où trouver nos vins ?

Dès leur arrivée en France, les vins ont très bien été accueillis par les particuliers et les professionnels; Ainsi, six semaines après la livraison, la majeure partie du container est déjà distribuée.

Pour savoir où vous pouvez trouver nos vins, consultez la liste de nos points de vente en France, que vous trouverez en cliquant sur le lien ci-dessous :
http://spreadsheets.google.com/pub?key=ptDb3o87HIZfKV8vTl0_dQQ

CETTE LISTE SERA MISE A JOUR REGULIEREMENT, N'HESITEZ PAS A LA CONSULTER DE NOUVEAU.

Pour les commandes importantes et si vous n'êtes proches d'aucun point de vente, vous pouvez toujours commander auprès de Matthieu : mgenevraye@gmail.com
Vous trouverez nos tarifs sur : http://spreadsheets.google.com/pub?key=ptDb3o87HIZeaPJ3iNaPKWw

Attention : bientôt plus de Carménère 2004!

Le camion (rouge) du clos

Plus fort qu'un taureau, plus rapide que l'éclair, il sillonne les routes de France chargé de précieux nectars...



















Parti il y a cinq semaines, on l'a aperçu à Roanne, Lyon, Angers, Saumur, Clisson, Saint Brieuc, Versailles, Paris... et ce n'est pas fini!

7 février 2007 : le container arrive

Le plomb a sauté...



















On a Matthieu, Mathieu...




















... et Lyse-Marie.



















On en met plein la cour, puis on range dans le stock.



















Le vin est bien au frais.

Le Fenwick de Mad Max

Trouvé chez le garagiste du coin...

Cabernet-Sauvignon 2004, Carménère 2004 et Cot 2001

Hourra! Les vins tant attendus sont en France!

Ils sont arrivés aujourd'hui au Havre. Après quelques formalités, ils vont être livrés à Saint Jean d'Ardières. Tous rouges, ils seront disponibles à la vente dès le 8 février prochain au tarif ci-dessus.

Trois vins à découvrir, à boire ou à garder quelques années :
- Cabernet-Sauvignon 2004 : vinifié par Louis-Antoine, un vin fruité, ample et long en bouche, un grand potentiel.
- Carménère 2004 : vinifiée par Louis-Antoine, cette Carménère est médaille d'argent au concours Carmenere al Mundo 2006. Un vin authentique, des tanins souples, un nez complexe et plein d'épices.
- Cot 2001 : vinifié par Osvaldo Astburuaga Correa, ce vin d'une grande profondeur est puissant et généreux.

Au mois de février et mars, plusieurs dégustations sont prévues à Paris, Lyon et Dijon. N'hésitez pas à contacter Matthieu si vous souhaitez les déguster ou les commander.
Contact : Matthieu de Genevraye
04 74 69 65 82
06 83 77 00 82
mgenevraye@gmail.com

On a hâte de les goûter avec vous!

byebye...

 

ce sera á Matthieu de faire sauter le plomb!

Voilá il est fermé. prêt pour le voyage.

la dernière des 10 pallettes...

allez, allez c'est la dernière... 

on charge...

installastion des pallettes dans le container... 

le container

installation d'un liner pour tempérer le container... 

Photo floue du Stock avant l'étiquetage...

la première chose le netoyage des bouteilles... 

Clos Ouvert France existe !

C'est une entreprise individuelle basée à Saint-Jean d'Ardières (Rhône), dont l'activité débute le 2 janvier 2007. L'objet de cette entreprise est de distribuer les vins chiliens de Clos Ouvert en Europe. A l'avenir, Clos Ouvert France produira ses propres vins, mais nous n'en sommes pas encore là.

Pour l'instant, c'est une entreprise de négoce, qui doit obtenir un statut d'entrepositaire agréé courant janvier, au terme de quelques tracasseries administratives. Savez-vous par exemple que pour pourvoir acheter et revendre du vin, un négoce doit obtenir une caution bancaire indéfinie ?

Quoi qu'il en soit, nous serons bientôt en mesure de nous distribuer en Europe et c'est déjà un grand pas. Les vins arrivent bientôt en France, à vos tire-bouchons!

Septembre 2006, on était à Morgon!

Nous avons passé les vendanges françaises 2006 au coeur du Beaujolais, à Morgon, chez Marcel et Mathieu Lapierre. Au cuvage, sous les ordres du "maître", nous avons apporté notre modeste contribution à l'élaboration d'un grand vin.
Morgon, el vino de mi corazon!

les vignes de clos ouvert 2004

ici ont poussé les raisin de la Carménère et du Cabernet 2004 

le raisin á la récolte

les coupeurs et porteurs












les caisses













le camion 

le vin est en fûts ou il repose... je complète les vendanges de juin par ces quelques clichés

la première photo montre la cuve ou j'ai vinifié la carménère en macération carbonique... durant un remontage...
















cette seconde photo est celle de l'interieur de la cave Juan XXIII ou j'ai vinifié...











...l'installation de Juan XXIII....






la dernière c'est l'équipe composée de Gabriel dit "lito", Francisco "Quito" et Manuel... 

La presse chilienne en parle.

Traduction de l'article :

Clos Ouvert
Cot Rouge 2001

De retour à la maison après une journée entière de dégustation, les gencives séchées des tanins généreux des vins de ma terre d’adoption, j’avais le droit à une bière fraîche, mais je devais encore déguster ce vin.

Ce « Cot » ou Malbec, avec sa couleur grenat profonde et délicatement tissée a su me rappeler des souvenirs oubliés : celles de mes terres françaises du sud-ouest. Un bouquet d’automne de sous-bois, violettes, cuir noble, cerise acides et fraises des bois. Le bois n’est là que pour amener des essences d’Orient et apporter plus de complexité.

De la bouche, on entendra qu’elle manque de force. La force ici c’est la force aromatique, menée par une acidité fileuse, fraîche et précise, qui résulte en une expression animée mais pas trop. Des tanins integrés, qui ne sèchent pas, harmonisant un corps subtil et aérien qui change des vins « clichés de toujours ».

Et si l'on vient à reparler du manque de corps, faites bien attention à sa longueur en bouche : un hommage à l’automne et au fruit, non au petit fruit, comme disent certains.

C’est une invitation à préparer des magrets avec des champignons. Aussi simple que cela. Mais si il y a des truffes allez-y !

Félicitations pour cette alchimie franco-chilienne accompagnée d’une recomandation pour les plus ouverts et curieux d’entre nous.

Locaux de Clos Ouvert en France

Cool, non ?

C'est au chateau de l'écluse
3, place de l'église
69220 Saint-Jean d'Ardières
04 74 69 65 82

Malgré un blog silencieux, les affaires continuent.

Bonjour à tous.

Désolés nous avons eu peu de temps pour actualiser le blog. Sachez cependant que nous continuons de travailler pour amener sur votre table les vins de Clos Ouvert.

Au Chili, les ventes ont commencé. La presse chilienne parle de nos vins et la Carménère vinifiée par Louis-Antoine a obtenu une médaille d'argent au concours Carménère al Mundo des Carménères du monde. Voir : http://www.carmenerealmundo.cl/eng/articulos/winners.html.

En France, un stock a été aménagé pour recevoir un premier container en provenance du Chili. La société Clos Ouvert France est en cours de création. Les vins arrivent très bientôt en France...

Notre logo...

Dans quelque temps vous trouverez chez votre caviste des vins avec ce logo, signe de qualité... on attend vos commentaire... 

L'indien Lautaro.

Lautaro était le plus fort des Araucan. Cette statue est sur la plaza de armas de Cúrico, sculptée directement dans le tronc d'un arbre. 

La oficina

L'hivers s'installe par ici et je suis tout le temps au bureau... 

L'encuvage

 

Remontage de nuit...

 

La voiture du Clos...

 

La table de tri

L'équipe de tri, les mains poisseuses mais le sourire...

Les caisses de 10 kilos...

Voilá les caisses il y en avait 600. 

La vendange du vendredi 12 mai

Voici une bonne photo du travail de la vendange. Il y a Pedro qui coupe, votre serviteur qui tire sa caisse, Miguel qui porte et au fond le camion.

 

Des cuves tronconiques bois à Vina Montes

La cuverie

La cuverie représente l'essentiel de notre investissement. Nous voulons travailler avec des cuves tronconiques de chêne français de petite capacité: 50 et 70 hectolitres. Ces cuves doivents posséder un système de chapeau performant, pour une double utilisation :
- les vinifications (macération et fermentation)
- l'élevage (les mois de garde avant mise en bouteille), qui nécessite une fermeture hermétique.

L'usage du bois présente plusieurs avantages :
- c'est beau
mais encore :
- oxygénation et activation des fermentations
- conservation de la flore levurienne d'une vendange à l'autre
- élevage sous bois, micro-oxygénation.

Dernier problème technique : le chapeau doit être suffisament large pour, une fois ôté, nous permettre de piger confortablement durant les macérations (ce n'est pas le cas sur la photo ci-dessus).

Pour les vendanges 2007, nous nous limiterons à six cuves. Quatre fournisseurs sont préssentis : deux en France, deux au Chili. Nous sélectionnerons probablement plusieurs fournisseurs afin de tester différents types de cuves.

Chaque cuve sera utilisée pour deux cycles de vinification par millésime, le raisin étant conservé au froid avant vinification. La moitié du vin sera donc élevé en cuve et l'autre moitié en barriques.

La future plantation

Le système d'irrigation est installé, reste à le densifier

Le projet de plantation

L'expérience de greffage doit nous permettre, sur quelques hectares, de sélectionner les cépages les plus à même d'exprimer le terroir de San Javier. Nous voulons ensuite les planter progressivement à plus grande échelle, sur les 24 hectares irrigés restant à planter.

Sur ces terrains, l'idée est de planter avec une densité plus élevée que ce qui est courament fait au Chili : 8 à 10 000 pieds/ha contre 3500. L'objectif de cette densification est de faire plonger les racines plus en profondeur, ce qui favorise l'expression minérale du terroir.

Nous souhaitons en outre planter dans le sens de la pente afin de favoriser le passage d'engins (chenillard). On peut ainsi désherber par griffage et éviter l'emploi d'herbicides.

Nous recherchons pour ce projet des investisseurs pouvant financer les plantations. Ces investisseurs obtiendront une part de la propriété des terrains.

Les cépages restent à sélectionner. Toutefois, un coteau, un sol peu profond, un terroir granitique, tout cela nous fait volontiers envisager une plantation de Syhra.

Nous souhaitons également bien segmenter le système d'irrigation afin de mener des tests sur des modes d'irrigation différents, l'objectif étant d'irriguer mieux, voire pas du tout, et d'éviter le développement de systèmes racinaires superficiels.

Les vignes plantées à greffer

Notez que ces vignes ne sont pas taillées. Les fils de soutien ne sont pas installés.

Le greffage

Revenons sur le projet de greffage, qui a été présenté de manière trop succinte.

Rappelons que le Chili étant épargné par le phylloxéra, toutes les vignes sont franc de pied, à l'inverse des vignes françaises par exemple, dont les cépages sont greffés sur des porte-greffe, comme parade au phylloxéra, dévastateur des racines.

Notre projet à San Javier est de greffer de nouveaux cépages sur des ceps de Cabernet-Sauvignon de six ans. Nous utilisons donc un système racinaire déjà adulte, d'autant plus que ces vignes n'ont pas été irrigées depuis leur plantation. Les racines ont ainsi dû plonger plus en profondeur.

Les cépages à expérimenter sont nombreux. Citons-en quelques-uns, la liste n'étant pas fermement établie : marsanne, roussane, Pedro Jimenez et grenache gris pour les blancs, syhra, grenache, zynfandel, pourquoi pas gamay pour les rouges.

Ainsi, nous pourrons sélectionner des cépages performants sur ce terroir et ensuite les planter en grand et... en franc de pied!

Le CA au grand complet

Le premier conseil d'administration

Ce 29 mars 2006 est décidément une journée bien remplie puisque nous tenons notre premier conseil d'administration. Les membre du conseil sont les suivants :
- Matthieu Monden de Genevraye, président
- Louis-Antoine Luyt, directeur
- Raimundo Perez de Arce, secrétaire.

A ces titres officiels, Louis-Antoine et moi préférons celui d'associé-vinificateur, socio-vinificador, qui reflète mieux l'organisation de Clos Ouvert.

En attendant l'obtention d'un titre de séjour définitif pour Louis-Antoine, la représentation de la société auprès des autorités fiscales est déléguée à Madame Maria Estela Vergara Loyola, notre comptable (Curico).

Les pouvoirs étant dûment délégués, reste à obtenir un RUT (numéro fiscal), à s'inscrire au registre du commerce de Molina, à ouvrir un compte en banque, etc. Bref, encore quelques paperasses et l'on pourra commencer à travailler.

El diario official de la Republica de Chile

Maintenant le Chili est au courant

Aujourd'hui 29 mars 2006, la création de Clos Ouvert SA a été publiée au journal officiel. Nous en sommes les deux seuls actionnaires. Le capital actuel est léger et ne sert qu'à couvrir les frais d'établissement. Il devra être augmenté lorsque nous aurons obtenu nos financements.

Le Chili est un pays très bureaucratique où la paperasse est lourde et chaque document compliqué à obtenir. Alors, cette publication, c'est déjà pour nous un grand pas en avant... même si nous n'avons pas encore pressé une grappe de raisin !

Le Cabernet Sauvignon sur terroir granitique ; plus loin, la future plantation

San Javier

Cest une vallée entourée de collines, à quelques centaines de mètres du confluent du Rio Loncomilla et du Rio Maule.

La vallée couvre 150 ha dont 67 ha irrigés : 30 ha en production, 12 ha plantés sans production, 24 ha à planter. Les 30 ha en production comptent cinq cépages : Cabernet franc (planté en 1996 sur 10 ha), Malbec (Cot, planté en 1998 sur 4,5 ha), Carrignan (planté en 2000 sur 3 ha), Cabernet Sauvignon (planté en 2000 sur 11,5 ha) et Merlot (planté en 2000 sur 1,5 ha).

La densité est de 3500 pieds/ha environ et le rendement moyen est de 8 tonnes/ha, soit 60 hl/ha. Le terroir se divise en deux parties distinctes : un terroir argilo-limoneux, d'une part, un terroir sablo-argilo-limoneux sur roche-mère granitique peu profonde, d'autre part.

Notre approche est triple :
- exploiter progressivement les raisins des hectares en production ;
- dès cette année, greffer en test d'autres cépages sur les ceps couvrant les hectares plantés sans production ; nous bénéficions ainsi d'un système racinaire déjà développé et pouvons tester de nouveaux cépages sur le terroir de San Javier ;
- à l'avenir, planter les cépages les plus performant sur les surfaces restant à planter ; nous recherchons pour ce projet des partenaires financiers souhaitant investir dans du foncier au Chili.

San Javier est un terroir vaste et intéressant, particulièrement de part son sous-sol granitique. Nous pensons que la vallée sera pour nous un moyen d'élaborer au Chili des vins de terroir.

Chilean night

On fait la fête !

L'enthousiasme de nous retrouver à la tête de notre première entreprise nous fait tourner la tête...

Nous savourons les nuits de Santiago et de Valparaiso. Buena onda!

Le jour J

Clos Ouvert Chile existe !

En ce 24 mars 2006, nous avons signé l'acte notarier créant la société Clos Ouvert au Chili, avec l'aide de notre avocat, Maître Raimundo Perez de Arce. Après la publication au journal officiel d'ici quelques jours, la société existera officiellement.

Nos statuts sont vastes : production, import-export et distribution de vins et spiritueux, de toutes boissons alcoolisées ou non, distillation, services d'hotellerie et de restauration. Nous sommes ainsi libres d'élargir nos activités.

Longue vie!

Don Osvaldo

Notre partenaire chilien

Osvaldo Astaburuaga Correa est issu d’une grande famille de vignerons. Son père et ses six frères gèrent tous des vignes et des caves. Osvaldo lui-même possède plus de cent hectares de vignes et une cave d’une capacité de deux millions de litres. Ses vins sont vendus aux Etats-Unis principalement.

Osvaldo connaît ses terroirs et sait mettre en œuvre une agriculture biologique de qualité. Notre rôle est triple : proposer de nouvelles approches viticoles, travailler en cave afin de permettre à ces terroirs de s’exprimer, les faire connaître à travers le vaste monde des buveurs de bon vin. Osvaldo croit comme nous que des idées nouvelles peuvent donner de bons résultats.

Ensemble, nous partons explorer son plus beau terroir, San Javier.

Les deux cousins

On démarre

Notre projet est né dans une voiture quittant le Beaujolais en décembre 2005. Deux cousins Louis-Antoine Luyt et Matthieu de Genevraye rêvent de faire du vin ensemble.

Dès le mois de janvier, notre décision était prise : nous tenterions de mettre en place un négoce vinificateur au Chili. Objectif : élaborer des vins naturels au Chili et exploiter du raisin biologique.

Dès le mois de février, nous ajoutons à cet objectif celui de dénicher des cépages rares et de rechercher des vieilles vignes, souvent laissées pour compte par les grandes bodegas chiliennes.

Aujourd'hui 8 mars, Louis Antoine s'installe sur place et Matthieu va bientôt le suivre pour une première mission : création de la société Clos Ouvert Chile, négociation de raisins, recherche d'un local.