mercredi, novembre 19, 2008

Assemblages des cuvées de printemps 2008


L'équipe est au grand complet.


Nous avions entonné le vin à l'automne et le retrouvons au printemps.


Cette année, la montagne de vin a grandi.
Nous avons près de 200 barriques à goûter. La vie est dure.


Alors on s'y met, avec l'aide de Baptiste, débarqué d'Argentine.


Nous dégustons pendant une semaine, chaque matin car les après-midi sont trop chauds.


Ensuite on tire des échantillons de ce qui est prêt puis commence l'assemblage proprement dit.


Deux barriques de plus de ci, une giclette de ça.
Chacun réagit à sa manière et l'on discute longuement.


A la fin on est un peu pétés mais contents.
On a sorti Huasa 2008 (pur païs) et Primavera 2008 (assemblage de huit cépages).

Maintenant il s'agit d'assembler le vin lui-même.


Alors on prend le cahier de cave.


On grimpe sur les piles de barriques.


On pompe, fût après fût, le vin dans une grande cuve.


On sort les barriques vides.


Les piles de fûts sont peu à peu démontées.


Enfin on lave les fûts.
Nos deux vins sont en cuve et attendent la mise en bouteilles.

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1 commentaire:

RoboBert a dit…

feliz
impressionant!